| 清涼飲料水 |
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| ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ類（殺菌・除菌） |
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| ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ類（未殺菌・未除菌、CO2圧が20℃で98kPa以上） |
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| ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ類（未殺菌・未除菌、CO2圧が20℃で98kPa未満） |
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- 大腸菌群：陰性（11.1mL中、LB培地）
- 腸球菌：陰性（11mL中）
- 緑膿菌：陰性（11mL中）
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| 粉末清涼飲料（乳酸菌を加えないもの） |
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- 一般生菌数：3,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11g中、LB培地）
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| 粉末清涼飲料（乳酸菌を加えたもの） |
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- 一般生菌数（乳酸菌を除く）：3,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11g中、LB培地）
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| 氷雪 |
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- 一般生菌数（融解水）：100/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群（融解水）：陰性（11.111mL中、LB培地）
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| 氷菓 |
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- 一般生菌数（融解水）：10,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群（融解水）：陰性（0.1mL×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 食鳥卵 殺菌液卵（鶏卵） |
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| 食鳥卵 未殺菌液卵（鶏卵） |
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| 食肉製品 乾燥食肉製品 |
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| 食肉製品 非加熱食肉製品 |
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- E.coli（最確数）：100/g以下（EC培地）
- 黄色ブドウ球菌：1,000/g以下（卵黄加マンニット食塩寒天培地）
- サルモネラ属菌：陰性（25g中、EEMブイヨン増菌法+MLCB又はDHL培地）
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| 食肉製品 特定加熱食肉製品 |
- 大腸菌
- 黄色ブドウ球菌
- サルモネラ属菌
- クロストリジウム属菌
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- E.coli（最確数）：100/g以下（EC培地）
- 黄色ブドウ球菌：1,000/g以下（卵黄加マンニット食塩寒天培地）
- クロストリジウム属菌：1,000/g以下（クロストリジウム培地）
- サルモネラ属菌：陰性（25g中、EEMブイヨン増菌法+MLCB又はDHL培地）
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| 食肉製品 加熱食肉製品 容器包装に入れた後、殺菌したもの |
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- 大腸菌群：陰性（1g×3中、BGLB培地）
- クロストリジウム属菌：1,000/g以下（クロストリジウム培地）
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| 食肉製品 加熱食肉製品 加熱した後、容器包装に入れたもの |
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- E.coli：陰性（0.1g×5中、EC培地）
- 黄色ブドウ球菌：1,000/g以下（卵黄加マンニット食塩寒天培地）
- サルモネラ属菌：陰性（25g中、EEMブイヨン増菌法+MLCB又はDHL培地）
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| 鯨肉製品 |
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| 魚肉ねり製品 |
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- 大腸菌群：陰性（すり身を除く）（1g×3中、BGLB培地）
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| 魚肉練り製品に使用する砂糖・でん粉・香辛料 |
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| 未冷凍ゆでだこ |
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| 冷凍ゆでだこ |
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- 一般生菌数：100,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.01g×2中、デソキシコーレイト培地）
- 腸炎ビブリオ：陰性（25g中、TCBS寒天培地）
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| ゆでがに 凍結していないもの |
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| 冷凍ゆでがに |
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- 一般生菌数：100,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.01g×2中、デソキシコーレイト培地）
- 腸炎ビブリオ：陰性（25g中、TCBS寒天培地）
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| 生食用鮮魚介類 |
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- 腸炎ビブリオ（最確数）：100/g以下（アルカリペプトン水、TCBS寒天培地）
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| 生食用かき |
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- 一般生菌数：50,000/g以下（標準平板）
- E.coli（最確数）：230/100g以下（EC培地）
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| 生食用（むき身） |
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- 一般生菌数：50,000/g以下（標準平板）
- E.coli（最確数）：230/100g以下（EC培地）
- 腸炎ビブリオ（最確数）：100/g以下（アルカリペプトン水、TCBS寒天培地）
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| 無加熱摂取冷凍食品 |
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- 一般生菌数：100,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.01g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 加熱後摂取冷凍食品 凍結直前加熱 |
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- 一般生菌数：100,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.01g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 加熱後摂取冷凍食品 凍結直前加熱以外 |
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- 一般生菌数：3,000,000/g以下（標準平板）
- E．coli：陰性（0.01g×3中、EC培地）
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| 生食用冷凍鮮魚介類 |
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- 一般生菌数：100,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.01g×2中、デソキシコーレイト培地）
- 腸炎ビブリオ（最確数）：100/g以下（アルカリペプトン水、TCBS寒天培地）
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| 容器包装詰加圧加熱殺菌食品 |
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- 恒温試験：容器包装を35.0℃で14日保持し、膨張または漏れを認めないこと
- 一般生菌試験：陰性（1mL×5中、TGC培地、恒温試験済みのものを検体とする）
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| アイスクリーム |
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- 一般生菌数：100,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.1g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| アイスミルク |
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- 一般生菌数：50,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.1g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| ラクトアイス |
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- 一般生菌数：50,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.1g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 生乳・生山羊乳 |
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- 一般生菌数：4,000,000/mL以下（直接個体鏡検法）
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| 濃縮乳・脱脂濃縮乳 |
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| 牛乳・殺菌山羊乳 |
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- 一般生菌数：50,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11mL×2中、BGLB培地）
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| 特別牛乳 |
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- 一般生菌数：30,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11mL×2中、BGLB培地）
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| 成分調整牛乳、低脂肪牛乳無脂肪牛乳、加工乳 |
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- 一般生菌数：50,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11mL×2中、BGLB培地）
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| クリーム |
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- 一般生菌数：100,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11mL×2中、BGLB培地）
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| 無糖練乳・無糖脱脂練乳 |
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| 加糖れん乳・全粉乳等 |
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- 一般生菌数：50,000/g以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（0.111g×2中、BGLB培地）
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| バター・プロセスチーズ |
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- 大腸菌群：陰性（0.1g×2中、デソキシコーレイト培地）
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| ナチュラルチーズ |
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- リステリア：陰性（25g中、EB培地増菌+OxfoedまたはPALCAM寒天培地）
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| 乳飲料 |
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- 一般生菌数：30,000/mL以下（標準平板）
- 大腸菌群：陰性（1.11g×2中、BGLB培地）
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| はっ酵乳 |
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- 乳酸菌数または酵母数：10,000,000/ml以上
- 大腸菌群：陰性（0.1mL（g）×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 乳酸飲料 固形分3%以上 |
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- 乳酸菌数または酵母数：10,000,000/ml以上
- 大腸菌群：陰性（0.1mL（g）×2中、デソキシコーレイト培地）
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| 乳酸飲料 固形分3%未満 |
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- 乳酸菌数または酵母数：1,000,000/ml以上
- 大腸菌群：陰性（0.1mL（g）×2中、デソキシコーレイト培地）
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